- 12 tubes de cannelloni
- 250 g de ricotta
- 350 g d'épinards frais
- 400 ml de lait
- 40 g de beurre
- 30 g de fécule de maïs
- 150 g de mozzarella râpée
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire, puis faites revenir l'oignon haché. Ajoutez les épinards frais dans la poêle et faites-les cuire 3 minutes. En fin de cuisson la gousse d’ail hachée et la moitié de la ricotta. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez refroidir légèrement.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la fécule de maïs et remuez pour former un roux. Versez progressivement le lait tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, ajoutez de la noix de muscade. Ajoutez le reste de ricotta à la sauce béchamel et mélangez. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Remplissez les cannellonis avec le mélange épinards-lardons-ricotta.
Disposez les cannelloni farcis dans un plat allant au four. Versez le reste de la sauce béchamel sur les cannellonis et saupoudrez de mozzarella râpée. Enfournez le plat dans le four et laissez cuire pendant environ 30 minutes.
Parsemez votre plat de cannelloni de quelques noisettes grillées.
