Ingrédients
- 400 g de riz arborio
- 100 g de parmesan
- 200 ml de vin blanc
- 50 g de beurre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 oignons
- 800 ml d’eau
- Cerfeuil
Préparation
Ustensiles : couteau, sauteuse, verre doseur
- Epluchez et hachez les oignons. Coupez le poulet en bandes larges de 2 cm. Diluez le bouillon de volaille dans l’eau. Faites revenir les oignons avec l’huile dans une sauteuse pendant 2 minutes.
- Ajoutez le riz et enrobez-le bien de matière grasse. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire jusqu’à complète évaporation en mélangeant. Faites cuire 18 à 20 minutes en ajoutant le bouillon de volaille petit à petit.
- A la fin de la cuisson, ajoutez le cerfeuil ciselé, le beurre et le parmesan râpé, mélangez bien. Répartissez les bandes de Filet de poulet roulées sur votre risotto. Poivrez et ajoutez les feuilles d’estragon ciselées. Servez sans attendre.
Astuces
Remplacez le cerfeuil par de l’estragon ou de la coriandre.
