Ingrédients
- 500 g de Champignons de Paris Bruns
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 5 branches de persil plat
- 20 g de beurre
- 100 g d’emmental
- 80 ml de vin blanc
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau
- Sel, poivre
Préparation
Ustensiles : poêle, four
- Nettoyez les champignons et émincez-les. Epluchez et hachez les échalotes et l’ail. Ciselez le persil.
- Faites revenir les échalotes et l’ail dans le beurre pendant 2 minutes à feu vif. Ajoutez les champignons et faites-les dorer pendant 5 minutes environ. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire puis réservez-les jusqu’à complet refroidissement.
- Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante. Découpez la pâte en 4 rectangles (coupez en deux dans la longueur puis en deux dans la largeur).
- Ajoutez la crème fraiche aux champignons, l’emmental, le persil ciselé. Mélangez bien, salez et poivrez.
- Répartissez le mélange au centre des rectangles et joignez deux coins opposés pour refermer partiellement les feuilletés aux champignons. Dorez-les à l’aide d’un pinceau de jaune d’œuf dilué dans la cuillerée à soupe d’eau.
- Placez les feuilletés sur la plaque de votre four et enfournez-les pour 18 minutes de cuisson environ dans le bas de votre four.
Astuces
Vous pouvez ne pas utiliser de vin blanc pour cette recette, dans ce cas déglacez simplement votre poêle avec un peu d’eau.
